Kochschule Napoletana

Die Gastronomie ist eine der grundlegenden Aspekte der Sitten und Gebräuche eines Volkes. Die großen Reisenden der Vergangenheit, sowie die Entdeckung neuer Länder und das Kennen lernen der Sitten und Gebräuche, entdeckt man mit den Essgewohnheiten!

Programmvorschlag

1. Tag: Anreisetag  Abendessen und Übernachtung. In Ihrem gebuchten Hotel.

2. Tag: Kursbeginn und Besuch einer altertümlich Molkerei - Frühstück im Hotel und Treff mit dem Küchenchef der Kochschule für die Einführung in den Kochkurs. Anschließend Fahrt zu einem örtlichen Markt zum Einkaufen, Hier können Sie den Unterschied von den vielen Sorten an Früchten, Gemüse und Kräutern kennen lernen. Nach dem Einkauf beginnt der Unterricht. Erste Lektion, Zubereitung von  Snacks und Vorspeisen. Am Nachmittag ausflug in das die hüglige Hinterland von Sorrent, mit seinen traumhaften Ausblicken über den Golf von Neapel. Hier Besuch einer altertümlichen Molkerei, die heute noch den berühmten Käses, wie Mozzarella,  Campana, del Cacciocavallo,  produziert. Rückkehr ins Hotel. Abendessen und Übernachtung

3. Tag: Die Nudeln - Frühstück  im Hotel. Heute beginnt die erste richtige gastronomische Lektion, wie bereitet man Nudeln und Gnocchi vor. Kleines Mittagessen, anschließend Freizeit.  Am späten Nachmittag wird der Unterricht in der Kochschule fortgesetzt. Sie lernen die Zubereitung der Soße für die Nudeln und die Gnocchi und auch die Zubereitung der typischen neapolitanischen Süßspeise „La pastiera“. Abendessen in der Kochschule. Übernachtung im Hotel.

4. Tag:  die Pizza  - Frühstück  im Hotel. In der Kochschule beginnen sie gleich mit der Zubereitung des berühmtesten und meistkopierten neapolitanischen Gericht, die Pizza.  Am Nachmittag Ausflug zu den Ausgrabungen der antiken Stadt Pompeji. Am späten Nachmittag Unterricht in der Kochsschule, sie erlernen die Zubereitung weiterer typischer, neapolitanischer einfacher Rezepte, wie z.B. la “Caponata” o “a Mpepat’ e cozz’. Abendessen in der Kochschule. Übernachtung im Hotel.

5. Tag La parmigiana di melanzane – Überbackene Aubergine  - Frühstück  im Hotel. Heute erlernen Sie in der Kochschule die Zubereitung von einigen vegetarischen  Gerichten, die  schon Bestandteil in der antiken neapolitanischen Küche waren. Unsere Aufmerksamkeit gilt der Zubereitung von „Parmigiana di Melanzane“ (überbackene Aubergine). Mittagessen im Restaurant. Nachmittag frei. Firtsetzung des Kochkurses, Sie erlernen die Zubereitung von Fisch nach traditionellen Rezepten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten den Fisch, wie Lachs, Schwertfisch oder Sardellen zu marinieren. Bei dieser Lektion wird ihn auch die Zubereitung von der  neapolitanischen Süßspeise Babà erklärt. Abendessen in der Kochschule. Übernachtung im Hotel.

6. Tag: Gala Dinner - Frühstück  im Hotel. Fahrt nach Colli di Fontanelle, im Hinterland von Sorrent,  für die Besichtigung einer alten Ölmühle, die für die Herstellung des Olivenöl Extravergine genutzt wurde. Mittagessen auf einem Landgut. Am Nachmittag Beginn mit der Vorbereitung des Gala Dinner,  mit folgenden Menü: Sfizi napoletani ( gefüllte Zucchiniblüten und Arancini), Reis nach Art des Fischers, großer gefüllter gebackener Tintenfisch, Torta caprese. Abendessen in der Kochschule. Übernachtung im Hotel.

7. Tag: Abreise - Nach dem Frühstück, Anschließend in der Kochsschule Überreichung der Kochdiplome. Abreise.